Este mes se celebran 200 años del plato más icónico y representativo de los poblanos. Y no es para menos los diversos festejos que se realizarán a partir de este mes de julio hasta el 15 de septiembre en colaboración con la Secretaría de Cultura, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
El evento será celebrado en una fiesta nacional que promueve el turismo a la Ciudad de Puebla, y así, consolidar la reactivación del sector. El objetivo de este año será superar las ventas registradas en el 2019 de 3 millones de Chiles en Nogada, gracias a la participación de más de quince mil restaurantes.
Como parte de esta celebración, se realizará una clase maestra con cocineros tradicionales, la elaboración de una placa conmemorativa, la presentación del documental con la historia de este platillo y un concierto de la Orquesta Sinfónica Estatal, entre otras actividades.
La creación del Chile en Nogada se atribuye a las madres agustinas del Convento de Santa Mónica, quienes en 1821 hicieron una peculiar mezcla para celebrar la independencia de México y en homenaje a Agustín de Iturbide.
Receta original
Ingredientes
- 8 chiles poblanos pelados y desvenados
- 600 g de carne molida
- 1 plátano macho
- 1 durazno
- 2 manzanas chicas
- ½ cebolla picada2 dientes de ajo picados
- ¾ taza de pasas
- ¾ taza de almendras fileteadas
- 1 taza de nuez
- 100 g de queso crema
- 100 g de queso de cabra
- 500 ml de crema para batir
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 granada (desgranada)
Preparación
- Pica todas las frutas en cubitos
- Tuesta las almendras y los piñones
- Pica el ajo y la cebolla, y saltea en un poco de aceite vegetal, hasta que esté dorada
- Agrega la carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva la carne cuando esté cocida
- Fríe las frutas, empezando por el plátano
- Cuando las frutas suelten los jugos, retira del fuego y agrega la carne, las almendras, los piñones y las pasas
- Deja cocinar 3 minutos a fuego medio. Retira y se deja enfriar
- Licúa los quesos, la crema, la leche y las nueces
- Para servir, pon la crema en el plato, coloca encima los chiles rellenos con la carne y cubre con la granada y nueces picadas.
- Decora con perejil picado.
